Con más de 200 pizzerías abiertas en menos de una década se realizará la quinta edición del Campionato Scuola Pizzaioli este fin de semana en La Rural, dentro de la Feria Internacional de Turismo. El certamen reunirá a 120 pizzeros en 13 categorías, con más de 300 competencias que incluyen tanto la preparación clásica como habilidades especiales y creativas.
El evento fue presentado en el Consulado General de Italia en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, donde el cónsul Carmelo Barbera destacó su importancia: «¿Por qué es importante el campeonato para el consulado? Por su identidad y por acercarse a los jóvenes. El consulado italiano apoya el campeonato porque promueve la identidad italiana, especialmente entre los jóvenes, a través de la pizza». La apertura estuvo a cargo de Barbera y Juan Pablo Padrevita, fundador y presidente de la Scuola di Pizzaioli, quien explicó que la iniciativa nació en 2021 con el objetivo de difundir la pizza napolitana auténtica en Argentina y acercarla a quienes no podían viajar a Italia para aprender.
Padrevita recordó los comienzos: «En 2017 había solo tres pizzerías napolitanas en Argentina, mientras que ahora hay más de 200. Llegamos a esta quinta edición con 120 participantes, divididos en 13 categorías. En 2021 iniciamos con tres categorías y en una no se había presentado nadie». La Scuola di Pizzaioli, fundada en 2017, se convirtió en referente en América, capacitando a más de 7.000 alumnos en Argentina y otros países del continente, mediante cursos intensivos y especializados en técnicas tradicionales, masas alternativas y sin gluten.
El campeonato, considerado el certamen pizzaiolo más importante de Sudamérica, combina la tradición con la innovación. Entre las competencias más destacadas figuran Pizza Margherita STG, Margherita Contemporánea y Romana in teglia, que definirán al Campeón Sudamericano 2025, quien ganará un viaje a Italia para una experiencia formativa única. Otras categorías evaluarán habilidades especiales como pizza freestyle, la pizza más larga y la más rápida, mientras que se habilitarán espacios de innovación con Pizza In Pala y Pizza Social, junto con clásicas como Gourmet, Fritta y Senza Glutine.
La quinta edición contará con la participación internacional de Vincenzo Capuano, referente mundial de la pizza contemporánea, quien ofrecerá una masterclass exclusiva en Buenos Aires. El jurado estará integrado por más de 30 maestros pizzaioli de renombre internacional y nacional, incluyendo a Carmine Candito, Marco Carlesso, Livio Orefice, Néstor Gattorna y Carola y Victoria Santoro, además de campeones de ediciones anteriores.
El evento se complementará con un área de degustación de productos italianos, talleres, showcookings y masterclass abiertas al público, además de un espacio gastronómico con pizzas y bebidas durante toda la jornada. Las entradas están disponibles en fit.org.ar, con acceso sin cargo tanto para quienes ingresen con la entrada general de la FIT como para quienes lo hagan directamente por el pabellón 8 del campeonato por calle Sarmiento, de 14 a 20. La Scuola Pizzaioli donará todas las pizzas elaboradas durante la competencia a la Comunidad de San Egidio.
