En una jornada que congregó a más de 500 mil asistentes, se llevó a cabo exitosamente la quinta edición del Campeonato Federal del Asado. El evento, organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, a través de «BA Capital Gastronómica», tuvo lugar el pasado lunes 19 de junio en la icónica Avenida 9 de Julio, entre las avenidas Corrientes y de Mayo. Esta competencia culinaria reunió a representantes de las 23 provincias argentinas y de la ciudad de Buenos Aires, quienes compitieron en distintas especialidades parrilleras.
En una destacada demostración de habilidades gastronómicas, el título de mejor parrillero del país recayó en Germán Caballero, oriundo de la localidad de Clorinda, en la provincia de Formosa. Frente a una masiva audiencia, Caballero se alzó con el primer puesto, seguido por Carlos Alfieri de Entre Ríos en el segundo lugar, y Carlos Olivero de la provincia de Buenos Aires en el tercer escalón del podio. La competencia reafirmó su estatus como un evento culinario de relevancia nacional.
La competencia se desarrolló en tres fases, involucrando a los 24 representantes de sus respectivas regiones. Estos participantes, previamente seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), a través de la convocatoria abierta «BA Participación Ciudadana», se distribuyeron en tres grupos de ocho. En la primera etapa, se les pidió preparar provoleta a la parrilla en un lapso de quince minutos. Posteriormente, debieron cocinar los cortes designados por el jurado, disponiendo de una hora para asar tres variedades de carne, incluyendo bondiola de cerdo, riñón y un plato regional característico de sus respectivas provincias.
Acompañando los cortes de carne, se requirió la presentación de verduras u otra opción complementaria. Un jurado compuesto por expertos culinarios evaluó los platos presentados y seleccionó a los dos mejores de cada grupo para avanzar a la siguiente ronda. Los seis finalistas se enfrentaron a un nuevo desafío: asar otros tres cortes de carne en una hora, incluyendo chorizo y morcilla, tira de asado y medialuna de vacío. La jornada no solo ofreció competencia, sino también una experiencia culinaria completa para el público, con 60 puestos de parrillas ofreciendo propuestas tanto de la Ciudad como de las provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Río Negro.
Las alternativas gastronómicas no se limitaron a las parrillas, ya que también se brindaron platos típicos de diversas colectividades, como la alemana, búlgara, colombiana, cubana, danesa, japonesa, judía, libanesa, peruana y venezolana. Además, se ofrecieron opciones vegetarianas, postres y comidas aptas para celíacos. Los asistentes tuvieron la oportunidad de expresar sus preferencias al votar por la mejor parrilla del certamen a través de un código QR. El evento no solo se centró en la competencia culinaria, ya que también incluyó propuestas culturales para el disfrute de los asistentes.
Las actuaciones musicales en vivo incluyeron géneros como el folclore, el swing, el funk, el soul latino y la cumbia, entre otros, brindando un marco diverso y enriquecedor para la experiencia. El Campeonato Federal del Asado se afirmó una vez más como un evento que celebra la tradición culinaria argentina y reúne a los amantes de la parrilla de todo el país en una jornada de competencia y disfrute gastronómico.
